تقع ووجو حيث يلتقي نهرا شون وغوي في شرق غوانغشي — وهي تاريخياً نقطة تحميل liu bao المشحون إلى قوانغتشو ثم إلى عمال مناجم القصدير في الملايو. صُمم هذا النمط لتلك الرحلة: يُضغط في سلال من الخيزران مبطنة بالأوراق، ويُخمر في كومة، ثم يُترك ليتنفس في مستودعات رطبة حتى تزول الحواف الخشنة.
اختارت فانغ تينغ هذه الدفعة في أواخر عام 2023، بعد تذوق تسع سلال من تعاونية صغيرة في ووجو لا تزال تُعتّق الشاي على رفوف خشبية بدلاً من الغرف المكيفة. كانت مادة ربيع 2018 قد خُمرت كومة بخفة — wò duī أقصر من معظم أنواع liu bao التجارية — مما أبقى الورقة واضحة وسمح لسنوات الراحة بالقيام بالعمل الأثقل. بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى طاولة التذوق خاصتها كانت قد تخلصت تماماً من نوتة الكومة الرطبة وانتقلت إلى نطاق جوز التنبول وخشب الأرز المعتق الذي يميز شاي ووجو المستقر بشكل صحيح.
خلفيتها في شاي أولونغ من هنان وPuerh، وهي تتعامل مع liu bao كفئة مستقلة وليس كقريب من Puerh. تقول في سجل تذوقها: ‘liu bao يطلب الصبر من جهة المُحضِر، لا من الشارب’ — وهذا يعني أن الشطف وأول نقعتين لا يُظهران شيئاً يُذكر، ولكن ابتداءً من الثالثة ينفتح الشاي بثبات ويدوم لمدة ساعة.
قمنا بتقسيم سلة واحدة إلى عينات 5g ليتمكن شاربو hēichá لأول مرة من التعرف على النمط دون الالتزام بقرص كامل أو تونغ. باقي السلة موجود في shop.puerh.app ضمن اختيارات فانغ تينغ.
Automated translation — native review pending.
The leaf, brewed
Damp cedar, betel nut, dried longan — settled rather than loud.
dry leaf
Twisted, matte black-brown strands. Aroma of old library wood and a faint sweet-bark note when warmed.
wet leaf
After rinse the leaf opens to soft loam, wet bark, and a clean mushroom-broth lift — no mustiness.
liquor
Deep mahogany, clear at the edge, holds a thin coppery ring against a white cup.
aroma
Betel nut (bīn láng xiāng), aged cedar, a thread of dried date in the empty cup.
taste
Smooth body, gently sweet through the middle. Mineral underside, dried longan, light cocoa-husk. No bitterness, very little astringency.
finish
Cool, woody huigan that settles in the throat. Returns sweet on the second swallow.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
100°C
First infusion
Rinse 5s, discard. First steep 10s.
Subsequent
8–10 infusions. Add 5s each from the third onward, stretch to 60s at the tail.
استخدم عينة 5g كاملة في جلسة واحدة. إناء الطين السميك الجدران يُدوره أكثر، لكن البورسلين يُظهر نوتة جوز التنبول بشكل أوضح.
