يحصل Amgalan على هذا الشاي من نوع rou gui عبر جهة اتصال طويلة الأمد في قرية Tianxin في منطقة Wuyi، داخل المنطقة الأساسية المحمية zhengyan. تنمو الشجيرات على ارتفاع 480 مترًا تقريبًا على الصخور البركانية المتآكلة، التربة التي تمنح شاي yancha توقيعه المعدني — ما يسميه المزارعون المحليون yán yùn (قافية الصخر). جرى القطف في الأسبوع الأول من مايو 2026، متأخرًا قليلاً عن الحصاد الرئيسي، حينما كانت الأوراق قد اكتسبت سماكة كافية لتحمل تحميصًا ثانيًا دون أن تصبح مجوفة.
أراح الصانع الشاي أربعة أسابيع بين التحميص الأول والثاني، وهو جدول زمني أبطأ من الدفعات التجارية، لكنه ما يطلبه Amgalan تحديدًا. لقد وصل إلى شاي yancha عبر طريق غير مباشر، من خلال عقود من العمل مع الشاي المخمر المعتق pu-erh والشاي الداكن الروسي المنغولي. تظهر هذه الخلفية في كيفية اختياره لشاي rou gui — فهو يريد شايًا يستمر في التطور على الرف لمدة سنتين أو ثلاث سنوات، وليس شايًا يبلغ ذروته في شهر شحنه. يلاحظ أن دفعة 2026 أكثر خشونة عند الحواف من دفعة 2025: بهارات أكثر، وحلاوة أقل وضوحًا، لكن بعمود فقري معدني أكثر ثباتًا. يوصي بشرب نصف العينة الآن وترك الباقي حتى الخريف، ثم المقارنة. إنه نفس الصبر الذي يطبقه على قرص beeng من sheng — لكن النطاق الزمني أقصر.
Automated translation — native review pending.
The leaf, brewed
Cassia bark, warm stone, a long sweet tail
dry leaf
Dark, tightly twisted strips with a matte sheen — dry aroma of cinnamon bark and toasted grain.
wet leaf
Opens to copper-red edges on olive leaves — smell shifts to baked plum, hot rock, faint vanilla.
liquor
Deep amber with an orange ring at the cup edge — bright clarity, no haze even at peak strength.
aroma
Cassia, scorched sugar, river stone after rain — the roast sits behind the spice rather than over it.
taste
Spicy entry, narrow and focused, then a mineral mid-palate that broadens into stewed peach and brown butter. Light astringency holds the shape together.
finish
Long cooling huigan — *yán yùn* lingers on the back palate, returning sweet for two or three minutes.
Brewing
A method, not a recipe.
Method
gongfu
Ratio
5g / 100ml
Water temp
100°C
First infusion
8s after a quick 3s rinse
Subsequent
8–10 steeps, adding 3–5s per round from infusion 4 onward
استخدم غايوان رقيق الجدران أو إبريق zhuni صغير. اسكب الشاي من ارتفاع لإيقاظ التحميص — تظهر نكهة القرفة بوضوح أكبر في النقوع من الثاني إلى الخامس.
